对于人才流动频密的餐饮行业来说，“用工荒”是大多数企业所面对的不能规避难题。餐饮行业特别是在如此，讨将近人，更好的问题接踵而至：人手不足，服务不如从前，又更容易引起消费者滋扰，影响餐厅的口碑和做生意。

餐厅的口碑和做生意很差，客人较少了，借钱赚到，更加讨将近人……这渐渐就构成了一个不足以将餐饮老板“嫁祸”的恶性死循环。作为劳动力 密集的服务业，补人仍然是餐饮老板的痛点。有数据表明，2018年，仅有63%的餐饮管理者不会在业内光阴。

这一数据较往年有显著下降，这伴随着2019年，不仅基层员工无以讨，管理岗位也是一将难求！　　这意味著——餐饮行业将转入全面补人时代！　　为什么餐饮行业不会缺人？　　餐饮行业补人，或许早已沦为了一种“习惯”。为了应付这种现象，餐饮老板们施展浑身解数，想要出有各种对策和花样，提升待遇、在聘用海报上出奇招、动用各种关系……为的就是想要招来能用、平稳的人才啊！　　但是，餐标在对话了众多餐饮人后找到，造成餐饮行业缺人的原因，讨将近人只是其中的一方面，还有一个很相当严重的问题常常被忽视，那就是——留不住人！　　通过上面我们提及的方法，或许可以把人招致，可是过没法多久，这批招致的员工又都请辞不腊了，于是又被迫去新的讨人。周而复始，餐厅总有一天在招人，总有一天是正处于补人状态。

这是为什么？餐标指出，这时候，餐饮老板们不妨再行停下，问问自己，反省一下：为什么留不住人呢？如果能想要明白这个问题，那么缺人将仍然沦为问题。　　员工请辞的一万个理由　　员工辞职要么是钱过于，要么是不受了无奈。　　餐饮行业工作时间一般都在10小时以上，单休，工作强度大，幸车站，工资不低，归属于典型的“钱少、事多”的工作。

　　要弄清楚餐厅为什么留不住人，我们再行来看一看员工们请辞的 根本原因：　　01　　内部交流通畅，员工受委屈　　做到服务行业本身面临顾客就要忍受很多无奈，除此之外，员工还有可能遭到上级的苛刻拒绝。遇上脾气很差的上级，更加让现在的年长员工无法忽视。于是一气之下，之后立马请辞走人。

　　02　　餐厅福利待遇劣　　在餐厅当服务员，每天要端茶倒水上菜自不必说，有时为难了还有可能被顾客滋扰，若是餐厅无法获取失望的薪酬，很难让员工心甘情愿留下，却是现在哪怕是在工厂做到流水线工人，一个月的工资也不较低，谁还不会想要仍然在餐饮前线受气还拿着那么较低的工资。　　03　　员工没归属感　　本身社会对于服务员的身份认同感就远比太高，如果餐厅还无法获取员工充足的归属感，那么员工辞职也是家常便饭。　　留人 最重要的三天　　前面我们摸明白了员工萎缩的原因，那么就要对症下药研究一下怎么留人了。

新的员工回到店里的前三天是 关键的时刻，这三天作好了，最少可以管三个月！　　01　　专人引导　　一个菁英的员工 更容易离开了公司的时间就是前三个月，因为没有人理他，他自己很寂寞，也没有人恳求他，所以他就不会回头。特别是在是餐饮行业，牵涉到的方方面面较为多、较为谓之。即使是老手，回到一个全新的餐厅也不一定需要马上就适应环境，所以，入职之后的前期引领十分最重要。

　　从员工来试镜，到填上各种资料表格，再行到要求任用后的一切申请，作为管理者，首先你自己要明明白白，将一切决定得井井有条。大型餐饮企业关系更为简单，必须决定专人来引领，让新人一回到公司就有被当作“自己人”的感觉。　　02　　非常简单的欢迎仪式　　生活必不可少仪式感觉，职场也一样。

天下班，所在的大部门（如前厅部、厨房部、后勤部、采购部）要开会一个欢迎仪式，规模不必须过于大，但是一定要让新的员工感受到餐厅对他的推崇。　　03　　 顿饭　　餐饮行业的工作餐一般都是大家在一起不吃，熟识的朋友边不吃边闲谈，有说有笑，热热闹闹。新的入职的员工在这时往往无法带入进去，内心的孤独感不会呈圆形指数下降。

所以，员工在餐厅不吃的 顿员工餐，更佳需要由部门管理人员特地会见，并且向全体员工展开讲解，让大家相互了解。这样可以协助新的员工更加慢带入群体，减少归属感。

　　04　　充份体验　　为了让新的员工需要充份理解餐厅的各方面拒绝，更佳在刚入职的3~7天都不要给新的员工决定明确工作。在不分担任何责任的情况下，让新的员工充份体验餐厅的文化、环境、管理制度，任务是理解菜品、酒水、文化、环境、人员、流程等。

　　体验完结后可做到比较不应的非常简单考核，这是一个非常简单的培训，也是新的员工和餐厅之间的“ 次亲近认识”。　　小结　　人员平稳是企业发展的基石！平稳的员工可以减少用工成本，有助提高团队合作，不利于人才的培育，对餐企的发展来说堪称重中之重。

　　针对餐饮行业日益攀升的员工流失率，餐饮老板在2019年必须研究的最重要课题之一就是——如何创建更加完备的用工制度来更有新的员工，觅杨家员工。

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